|
|
Stracotto De Heer
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg. doorregen rundvlees,
- bloem
- 2 EL paprikapoeder
- zout
- 6 uien
- 6 tenen knoflook
- 3 peperoncino (gedroogde pepertjes)
- 100 gr. vet spek
- 0,5 L. gepureerde tomaat
- 2 takjes tijm
- 3 blaadjes laurier
- 1 TL gedroogde basilicum
- 4 stengels bleekselderij in stukken gesneden
- 10 sjalotjes
- 2 rode paprika`s in stukjes
- 3 zongedroogde tomaten
- handjevol zwarte olijven
Voorbereiding:
Het vlees in brokken snijden, bestrooien met bloem, zout en paprikapoeder. Uien, knoflook en peper snipperen en door het vlees mengen.
Bereidingswijze:
De bodem van een braadpan bedekken met vet spek. Het vlees erop leggen, tomatensaus, tijm oregano, basilicum en laurier erbij doen.
Een uur verhitten in de oven op 160 graden. Daarna de oven omlaag draaien naar 120 graden en 5 a 6 uur zachtjes stoven. Hierna de sjalotjes en bleekselderij bij het vlees in de pan. Nu moet het nog twee uur sudderen, het laatste uur met toevoeging van paprika, de zongedroogde tomaten en de zwarte olijven.
|
|
|